阿寒やきとり丼とは？：阿寒やきとり丼

「阿寒やきとり丼」は、阿寒産のエゾシカ肉を使った3種類の串刺し
やきとりがのった丼めしです。高タンパク・低脂肪の注目素材・
エゾシカ肉の新・ご当地グルメをぜひ、ご賞味ください。

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阿寒湖温泉に行ったら食べるシカない！
阿寒産のエゾシカ肉を使った、3種類の串刺しやきとりが
のった丼めしです。この北海道ならではの貴重な食材に
着目し、作られた新しいご当地グルメです。

阿寒やきとり丼の定義

北海道では、「やきとり＝鶏肉」ではない。
北海道では、「やきとり＝鶏肉もしくわ豚肉」である。であれば、北海道が誇る地場産食材のエゾシカ肉を使った「やきとり」があってもいいじゃないか、という発想で作った「エゾシカ肉やきとり（3種類、串刺し）」と「ごはん」を組み合わせた丼めし。

「阿寒やきとり丼」はこう食べよう!

まずは「焼き」または「揚げ」を串のままガブリ！

次に、備え付けの「特製器具」を使って肉を串から外しご飯の上に乗せる。外した串は専用の器へ。

レタスに巻かれた「こね」はひと口かじってレタスと一緒に味わった

ら、中身のそぼろをご飯に混ぜていただこう！

「焼き」…: エゾシカ肉のモモ肉にオリジナルの下味を付け、
食感よく焼き上げる。
「揚げ」…: 薄切りにしたエゾシカ肉を巻いてカラッと揚げる。
味の決めてはソース。
「こね」…: ミンチ状のエゾシカ肉を独自の味付けで調理し、
レタスでくるりと包む。
「汁物」…: エゾシカ肉でだしを取ったみそ汁や吸い物を添える。
具は各店にこだわりあり。
「副菜」…: 阿寒の名産・ギョウジャニンニクを使った副菜を小鉢に盛り付ける。

1: 正式名称は「阿寒やきとり丼」とする
2: エゾシカ肉推奨マークを持っている地元施設で
作ったエゾシカ肉を使用する
3: 3種類の串刺しやきとりは、「焼き」「揚げ」「こね」とする
4: エゾシカ肉の量は約120グラムとする（目安）
5: 「焼き」は、モモ肉とタマネギを使い、味付けは
自由とする
6: 「揚げ」は、ソース味とする
7: 「こね」は、ミンチ肉を使ったそぼろにし、
レタスで包む
8: 必ず特製の阿寒産エゾシカ肉醤油（鹿醤ろくしょう）を使う（「焼き」「揚げ」「こね」何でも可）

9: やきとりを串からはずす特製器具をつける
10: 北海道米を使用する
11: エゾシカ肉をダシにした汁ものをつける
12: 阿寒産のギョウジャニンニクを使った副菜をつける
13: 器は白いどんぶりとする
14: 串をたてる器を用意する
15: 「阿寒やきとり丼」の食べ方を
紹介したおしながきをつける
16: 「阿寒やきとり丼」の認証となる旗をたてる
17: 料金は、1,000円（税込み）未満とする